Dans le cadre du Master Franchise & Commerce en Réseau de l’IGR-IAE Rennes – Université de Rennes 1, les étudiants travaillent depuis septembre 2019 sur une problématique d’actualité, à savoir la gestion des déchets dans les chaînes de restauration rapide. Au total, les étudiants ont mené des entretiens avec une vingtaine de franchiseurs, 25+ franchisés et 70+ clients.
Cette approche qualitative avec des entretiens représente un travail riche en enseignements. Ainsi, dans le cadre du Centre sur la Franchise & le Commerce en Réseau, une matinée d’échanges est organisée le mercredi 5 février 2020 autour de ces résultats avec également une table ronde de professionnels du secteur de la restauration rapide.
